Die sardische Fregola mit Gemüse der Saison ist ein leichtes, einfaches und gleichzeitig sehr leckeres Gericht. Die traditionelle Pasta aus Sardinien ähnelt dem Couscous, hat jedoch grössere Körner. Sie wird aus Hartweizengriess hergestellt und leicht geröstet. Die Fregola kann in Suppen, Salaten oder Hauptgerichten verwendet werden. Sie passt gut zu Fisch, Fleisch oder einfach, wie in diesem Rezept, nur zu Gemüse der Saison.

Zubereitung

Zuerst die Paprika, die Aubergine und die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken und in 3 EL nativem Olivenöl anbraten. Dann das gesamte Gemüse hinzufügen. Die Kräuter, etwas Salz, eine Prise Pfeffer, einen guten Teelöffel Kurkuma und 2-3 EL Wasser hinzufügen, um das Kurkumapulver aufzulösen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang kochen lassen und gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Fregola kochen. Dazu einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann die Fregola einrieseln lassen. Sie muss etwa 10-13 Minuten kochen. Sobald sie fertig ist, abgiessen und zum Gemüse in die Pfanne geben, alles vermengen.

das Bild ist mit einer KI generiert

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