- 600 g Steinobst
- 100 g Butter
- 150 g feiner Zucker (200 g, wenn Pflaumen oder Aprikosen verwendet werden)
- 1 P. Vanillezucker
- 75 g durchgesiebtes Mehl
- 150 g ganz fein gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Salz
- 2 ganze Eier
- 150 ml Milch
Der Clafoutis ist ein klassisches französisches Backdessert, bei dem frische Früchte in einer cremigen Eiergussbasis gebacken werden – und diese Version brilliert besonders mit den lebendigen Aromen von Sommersteinobst. Egal ob süße Kirschen, saftige Pflaumen oder duftende Aprikosen, dieses Gebäck verwandelt einfache Zutaten in einen eleganten Leckerbissen für jeden Anlass.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Clafoutis-Rezept ist flexibel und nachsichtig gestaltet, sodass die saisonalen Früchte verwendet werden können, die gerade verfügbar sind – während es dennoch diese charakteristische cremige Textur liefert. Die braune Butter verleiht eine zusätzliche nussige Komplexität, während das Mandelmehl einen zarten Krumen hinzufügt.
Zubereitung
Das Dessert kann am Vortag oder einige Stunden im voraus zubereitet werden. Will man den Auflauf lauwarm servieren, dann genügt es, ihn 10 Minuten vor dem Auftragen leicht zu erwärmen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Früchte waschen, die Stiele entfernen und abtropfen lassen. Die grösseren Früchte in Viertel schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zergehen lassen. Vom Herd nehmen und die Seiten und den Boden der Auflaufform mit der zerlassenen Butter ausstreichen. Den Rest der Butter im Topf lassen.
Den Zucker in die gebutterte Form schütten. Die Form dabei hin- und herdrehen, damit die Innenflächen vollständig mit dem Zucker bedeckt werden. Den überschüssigen Zucker in eine Rührschüssel geben. Das durchgesiebte Mehl, 1 Messerspitze Salz und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut durchmischen.
Mit dem Schneebesen zwei Eier und 150 ml Milch (120 ml, wenn der Auflauf aus Pflaumen und Aprikosen zubereitet wird) hineinschlagen. Die restliche Butter in dem kleinen Topf bei niedriger Temperatur leicht braun werden lassen und dazugeben. Alles gut durchmischen. Die Früchte in der Form verteilen und die zubereitete Mischung darüber giessen. 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
Um sicher zu gehen, dass der Clafoutis durchgebacken ist, mit der Spitze eines Messers hineinstechen. Wenn man sie sauber herausziehen kann, ist der Auflauf fertig. Am besten warm, aber nicht heiss servieren.
das Bild ist mit einer KI generiert