Ein weiteres, mit Kindheitserinnerungen behaftetes Rezept aus alten Kochnotizen:

Zubereitung

«Dieses mit dem wunderlichen Namen ›Chrot im Loch‹ benannte Gericht ist eine Art Auflauf und schon im 18. Jahrhundert belegt. In dem authentischen alten Rezept heisst es: ›Beefsteaks in Pfannkuchenteig ausgebacken‹. Aber es gab Varianten mit Hammelfleisch und auch mit Bratenresten. Hier ein modernes Rezept mit Wurstbrät:

Der Teig ist ein guter Pfannkuchenteig, wie er auch für Yorkshire-Pudding, die traditionelle englische Beilage für Roastbeef, verwendet wird. 2–3 Eier werden mit 125–150 g Mehl, 1 Prise Salz und einer halben bis einer ganzen Tasse Milch zu einem Pfannkuchenteig verrührt. Man lässt ihn mindestens 20 Minuten ruhen. Dann gibt man etwas Fett in eine Auflaufform, giesst etwa ein Drittel des Teigs hinein und schiebt die Form in den Ofen. Wenn der Teig nicht mehr fliesst, breitet man, gleichmässig  500 g Wurstbrät darauf und giesst den restlichen Teig darüber. Der Auflauf wird bei guter Hitze etwa 30 Minuten gebacken und sofort mit grünem Salat serviert. Beliebt dazu ist auch Johannisbeergelee.»

das Bild ist mit einer KI generiert

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