Der Nidlechueche ist eine Spezialität der Schweizer Küche, die ihren Ursprung in der Region um den Murtensee im Kanton Freiburg hat. «Nidle» ist das Berndeutsche Wort für Rahm. Auf einem ausgewalzten Hefeteig wird ein cremiger Guss aus Doppelrahm, Eiern und wenig Zucker verteilt. Das Rezept ist einfach und gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Und wenn der Duft aus dem Ofen durchs Haus zieht, finden sich die Gäste ganz von selbst am Tisch ein.

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten bis und mit der Milch zu einem Hefeteig verarbeiten. 10 bis 12 Minuten kneten und danach eine Stunde aufgehen lassen.
Für den Guss den Greyerzer Doppelrahm, 2 Eigelb und 80 g Zucker mischen und ruhen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Backblech einfetten oder mit Backtrennpapier belegen.

Hefeteig rund auswalzen und ins Blech legen. Teig nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Danach in den Teig mit den Fingern Vertiefungen eindrücken.

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.

Eine dünne Schicht (1/5 der Masse) auf dem Teig verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ungefähr 10 Minuten backen. Danach eine zweite Schicht auftragen und wieder 10 Minuten backen. Das Ganze noch ein drittes Mal wiederholen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sorgfältig eine weitere Schicht von der Füllung auftragen und einen Moment ruhen lassen. Anschliessend eine letzte Schicht, d.h. den Rest der Masse hinzufügen und den Kuchen auskühlen lassen. Aus der Form heben.

das Bild ist mit einer KI generiert

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